ALBARIÑO ENVIDIA COCHINA

Envidiacochina - Tête de cuvée, se produce en terruños con condiciones excepcionales, con una viticultura y proceso de elaboración singulares. Nuestras viñas tienen una edad media de más de 30 años, llevando más de ocho de transición a la biodinámica. 

Envidiacochina - Tête de cuvée, 2011, corresponde a una añada considerada Muy Buena por la Denominación de Origen RÍAS BAIXAS.

Los viñedos se encuentran distribuidos en zonas privilegiadas dentro de la variada orografía del Val do Salnés. La vendimia de la cosecha del 2011 fue durante la primera y tercera semana de septiembre, desechando a finales de julio el exceso de racimos en cada cepa para dejar una reducida cantidad que llegue en condiciones óptimas de concentración a la vendimia.

Tras la selección de los racimos en Bodega y posterior maceración (8-10 horas) es fermentado con levaduras indígenas procedentes del pie de cuba realizado días antes. Estuvo, en cuba de inox, 6 meses en crianza sobre lías finas realizándose batonage semanal. En agosto del 2012 se procedió a su embotellado.

NOTA DE CATA 

FASE VISUAL:  Color amarillo limón, limpio y brillante.

FASE OLFATIVA:    Muy intensa a fruta fresca y a matices propios de la variedad, frutales (manzana, pera, ciruelas blancas), florales (flores blancas, madreselva), y notas cítricas

FASE GUSTATIVA:  Glicérico, con cuerpo, largo y sabroso, acidez muy equilibrada. Con notas frutales y cítricas. El postgusto es largo y persistente.








Un vino ideal para acompañar unas gambas blancas o una
mariscada de las que se recuerdan con el tiempo.....

EMILIO MORO FINCA RESALSO 2011

Este vino posee todas la características de un vino joven de la Ribera del Duero en todos sus aspectos, pero con personalidad propia. Inconfundible debido a su permanencia en barricas de roble francés, y único en su categoría, es una selección de cepas de 5 a 15 años de la Finca Resalso, viñedo histórico plantado en 1932, el año en que nació Emilio Moro.

Es un vino tinto joven con crianza, exquisito para acompañar una buena cena por ejemplo.

NOTA DE CATA

FASE VISUAL:   Rojo picota / intenso / reflejos azulados


FASE OLFATIVA:    Aromas frutales / fruta madura / moras / zarzamora / maderas finas / notas minerales 


FASE GUSTATIVA:   Estructurado / equilibrado / largo / final agradable 

 Su precio oscila los 9 euros, nada caro en comparacion a su calidad.

   Ideal para acompañar un plato de carne de presa iberica.

PETALOS DEL BIERZO 2009

Bodega: Álvaro Palacios
Denominación de Origen: Vinos de Bierzo

Tipo de Uva:
Mencía 100%.
 
Tipo de Crianza: 10 meses en barrica. Graduación: 14º
Botella: 75 cl.


 Petalos del Bierzo es un vino de D.O. Bierzo, elaborado con la varietal Mencía 100%. Petalos del Bierzo tiene una crianza durante 4 meses en barrcias de roble francés.


NOTA DE CATA:

FASE VISUAL:  presenta un color cereza intensa.

FASE OLFATIVA: con aroma a cereza madura, pétalos de violetas y tostados cremosos del roble.

FASE GUSTATIVA: En boca Petalos del Bierzo es potente, frutal, todavía presente la madera que se fundirá con el vino, algo más carnoso y maduro.



El vino Petalos del Bierzo es buen compañero para ensaladas complejas, carnes asadas en general, setas, y quesos de cabra y quesos de vaca.
Temperatura de servicio de Petalos del Bierzo a 16º C.

 No podeis perder la oportunidad de probar este vino,
una maravilla en todos los aspectos y digno de acompañar a los mejores platos.........


                     

REY SANTO VERDEJO 2011

Bodega Javier Sanz Viticultor
D.O. Rueda
Uva Verdejo 100%
Año 2011
Tipo Blanco joven

         ELABORACION

Vino elaborado exclusivamente con uva Verdejo (100 %) prestando todas las necesidades de la planta en el campo,recolectando la uva en el momento justo bajo los parámetros de sanidad y analíticos.

El suelo está formado por terrenos pobres con superficie de cantos rodados y subsuelo arcilloso y calizo, lo que favorece la ventilación y drenaje natural de las viñas, aportando al vino sus características organolépticas como gustativas.

En todo momento se ha controlado el frío en sus procesos de fermentación y maceración hasta su embotellado. El vino cumple muy bien con sus tres fases: color, nariz y gusto siendo un conjunto global de las tres notas de cata.

NOTA DE  CATA
            
           FASE VISUAL: Amarillo pajizo, limpio y brillante.

FASE OLFATIVA: Aromas frescos, hierbas verdes, varietal con aromas amplios y minerales.

FASE GUSTATIVA: Potente, sabroso, untuoso, retronasal herbáceo y toques minerales.
Buen equilibrio entre acidez y alcohol.

           Comentarios

Temperatura de consumo: entre 8º y 10º C.
Temperatura de conservación: entre 10º y 20º C, con un grado de humedad del 75 al 80 % evitando variaciones bruscas de temperatura, hasta 2 años desde la fecha de comercialización.

Servir en un recipiente con hielo acompañado mariscos, pescados crudos y a la parrilla, ahumados, foie, queso fresco, tortillas, arroces, pasta y ensaladas.

LA PUNTUALIDAD EN LA MESA

Aunque es común que la gente llegue "elegantemente tarde" a las fiestas, cuando se trata de un evento gastronómico, la puntualidad es de gran importancia ya que unos minutos de más pueden ser la diferencia entre dejar que el anfitrión se luzca con un platillo recién salido del horno, o que tenga que sacarlo sin nosotros y luego lo sirva tibio o recalentado. Además, si el evento es en un restaurante, se corre el riesgo de perder la reservación o de llegar cuando los demás ya han comenzado a comer y por ende, causar malestar a invitados y al personal, y posible descoordinación de los servicios.


En los eventos relacionados con el vino, como catas, lanzamientos y degustaciones, es también muy mal visto el llegar tarde; muchos de estos encuentros se realizan con el tiempo bastante justo, incluso con invitados internacionales que poseen apretadas agendas, y lo más seguro es que inicien a la hora, o no más que unos quince minutos después. 









Llegar tarde a un evento gastronómico trae además otro inconveniente; quienes llegan temprano se ven en un aprieto protocolar: ¿comienzan o esperan? si deciden comenzar, luego el que llegue estará comiendo solo para el momento del postre, y muchos se sentirán que perdieron la oportunidad de compartir la velada completa. En cambio, si deciden esperar, su esfuerzo por haber llegado temprano va a perder sentido, y quizá incluso el hambre aparezca y se vuelva una espera desagradable.


Comprendiendo que el estilo de vida en una ciudad tropical y complicada como Caracas propicia la impuntualidad, es común que quienes organicen eventos recurran a calcular un tiempo prudencial entre la hora en que citan y la hora en que realmente esperan comenzar, pero salvo casos inusuales, éste no debería pasar de media hora, por consideración a los presentes que llegan a tiempo.


Si recibes invitados y sospechas que van a llegar en horas muy diferentes, considera hacer de tu evento un open house y dejar que cada quien llegue cuando guste (simplemente indica que son bienvenidos a partir de cierta hora); o quizá tener frías un par de botellas de vino espumoso para dar la bienvenida a los tempraneros, su esfuerzo así será recompensado, y el tiempo de espera del resto del grupo pasará volando.


Si eres invitado a un evento y aunque procures ser puntual, te das cuenta de que se te ha hecho tarde, avisa tan pronto como sepas que llegarás después, para que el anfitrión pueda tomar sus previsiones (apartarte un puesto, tapar tu comida, ordenar por ti adelantadamente, etc.). Y si llegas tarde y ves que el grupo comenzó, no esperes una disculpa, ofrécela amablemente al encontrarlos.