EL PECADO 2007

El Pecado es un vino elaborado por el gran Raúl Pérez, que se ha convertido en uno de los enólogos más solicitados de España por su sabia revalorización de la variedad de uva Mencía con grandes vinos de escasa producción.
Raúl Pérez elabora vinos en diferentes zonas y en colaboración con diferentes bodegas. El Pecado está elaborado en la bodega Guímaro, una pequeña bodega familiar situada en la D.O. Ribeira Sacra, utilizando tanto la uva como las instalaciones de esta bodega.
Se trata de un monovarietal de la variedad Mencía procedente de viejos viñedos de 100 años de edad, plantados en unas escarpadas terrazas en el cañón del río Sil sobre suelos de pizarra y granito.
La vendimia se realiza manualmente y el proceso de vinificación se realiza de forma tradicional. Pisado de la uva y fermentación con levaduras autóctonas de la propia viña antes de realizar una crianza de 12 meses en barricas de roble.
El Pecado es uno de los vinos bandera de Raúl Pérez, una maravillosa Mencía que tras varias añadas con una excelente acogida por parte de la crítica va camino de convertirse uno de los vinos de referencia en España. Date prisa si quieres probarlo, ya que es un vino de una escasa producción.

NOTA DE CATA

FASE VISUAL: Color rojo picota con ribete violeta

FASE OLFATIVA: Nariz muy elegante. Fruta roja , hierbas del monte, incienso y especias junto a una agradable mineralidad

FASE GUSTATIVA: En boca, El Pecado es un vino sabroso, elegante, intenso. Con muy buena acidez y taninos muy pulidos.





Probar este Vino con paté, pollo asado con hierbas silvestres y platos ricos en sabores como foie gras y carne asada con setas silvestres.

GARNACHA DE FUEGO 2012

Este sugerente e impactante tinto se realiza a partir de viñas viejas, con una edad media de 50 años. Están plantadas en suelos arcillosos, que ayudan a mantener la humedad, de pizarra descompuesta, situados a 900 metros sobre el nivel del mar. Destacar que la vendimia y la selección se realizan a mano.


Garnacha de Fuego es un vino joven de Bodegas Breca (Grupo Jorge Ordóñez), elaborado 100% con uva Garnacha procedente de viejos viñedos (80-120 años)plantados en vaso sobre suelos arcillosos de pizarra descompuesta.



NOTA DE CATA:


FASE VISUAL: presenta un color picota maduro .

FASE OLFATIVA: intensa, con predominio de frutos rojos maduros como la frambuesa o la grosella. Sensaciones balsámicas y un fondo de notas minerales.

FASE GUSTATIVA: un vino afrutado, fresco y fácil de beber, con sabor de cereza madura.


Maridaje: ideal como acompañamiento en barbacoas y parrilladas de verduras, combina a la perfección con arroces y carnes rojas.

TARSUS RESERVA

Tarsus Reserva es un vino tinto elaborado por Bodegas Tarsus en la D.O. Ribera del Duero.
Esta bodega pertenece al grupo vitivinícola Pernod Ricard Bodegas y se encuentra en el município de Anguix (Burgos).
La elaboración de todos los vinos de la bodega corre a cargo de la enóloga Teresa Rodríguez, quien nos ofrece vinos sinceros, robustos y concentrados, que sepan expresar la esencia de Ribera del duero.
Tarsus, además, con su nombre rinde homenaje a la ciudad de Tarso, ubicada en la antigua Turquía, conocida por ser uno de los primeros lugares donde se elaboró y cultivó vino.
Tarsus Reserva está elaborado a partir de la variedad reina de Ribera Tinta del País (98%) y un porcentaje muy pequeño de Cabernet Sauvignon (2%).
Para su elaboración, el mosto fermenta durante 25-30 días a una temperatura controlada de entre 28º-30ºC.
Tras la vinificación el vino se cría durante 16 meses en barrica de roble francés (80%) y americano (20%). Finalmente Tarsus Reservaenvejece otro año y medio más en botella antes de salir al mercado

Cata a la vista:

Rojo granate oscuro con destellos rubí.

Cata en nariz:

Intensa y compleja, destaca por encima del resto la fruta negra madura, que a su vez está bien conjuntada con una gran variedad de notas tostadas, especiadas y ahumadas.

Cata en boca:

Denso y carnoso, de paso untuoso y dulce con expresivas notas afrutadas y minerales. Taninos bien integrados y buena acidez. Robusto y complejo.

Una buena carne pide a este caldo como compañero de viaje......

Un precio medio-alto pero que merece la pena pagarlo y disfrutar de sus aromas y gusto.

HABLA DEL SILENCIO 2013

 DENOMINACIÓN DE ORIGEN: VT Extremadura
VIÑEDO: Bodegas Habla - Bodegas y Viñedos de Trujillo
UVAS: Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Syrah

Habla del Silencio 2013 (Syrah, Cabernet Sauvignon y Tempranillo)

Las Bodegas Habla: ¡La revolución de la viticultura de Extremadura! El concepto está basado en una idea sencilla: La fusión de máxima calidad y talento creativo, agregando diligencia, el espíritu de humildad y autoexigencia. ¿Es este realmente el único secreto del carnoso, potente sabor del Habla del Silencio 2013 que tiene mucho que contar al mimar el paladar y además recibió gran reconocimiento de expertos y consumidores? No del todo, ya que consigue sus características peculiares gracias a las tierras ácidas con textura de pizarra y los fuertes contrastes térmicos entre el día y la noche que le confieren elegancia y fineza. Un ejemplo de originalidad que presenta algunas virtudes de su hermano mayor a una excelente relación calidad-precio. En el año 2014, fue elegido como mejor vino por la Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino.

NOTA DE CATA: 

 - Vista: color cereza, muy cubierto, con matices violetas
- Nariz: intenso y complejo, con aromas de cereza, mora, menta, pimienta y grafito.
- Boca: goloso, carnoso y fresco, notas a fruta y bombones de licor de cereza.



MARIDAJE DEL VINO: carnes rojas a la plancha, carnes asadas, quesos, jamón ibérico

Precio aproximado de unos 12 euros la botella.

ONDALAN MADURADO

ONDALÁN-MADURADO (5 MESES DE BARRICA)

DENOMINACION: DE ORIGEN CALIFICADA RIOJA
VARIEDADES: 100% TEMPRANILLO
GRADO: 13,50 %.
VINIFICACION
Uva procedente de viñedos propios.
Fermentación: En depósitos de acero inoxidable con control de temperaturas y largas maceraciones.
La fase de crianza: Dura 5 meses en barricas un (75%) Americano y un (25%) Francés y el resto en botella.
Estabilización: Por métodos naturales, clarificación con clara de huevo, sin filtrado.


NOTA DE CATA


FASE VISUAL: Limpio y brillante, con lágrima muy fina. Intensidad media-alta con tonalidad rojo granate y reflejos más anaranjados de su natural evolución.

FASE OLFATIVA: Intensidad aromática muy alta. Equilibrio aromático de notas de fruta muy madura,mermelada de fresa y notas de madera que se muestras dulces con matices de vainilla y galleta tostada.


FASE GUSTATIVA: Es amable en su entrada, con buen cuerpo y estructura en el paladar medio gracias a sus taninos domados y sin aristas, y en su evolución final es franco y persistente con un marcado recuerdo en el retro gusto a vainilla y galleta.


Se recomienda mantener en un lugar fresco y seco. Consumir a una temperatura entre 16ºC y 18ºC.

EMILIO MORO FINCA RESALSO 2011

Este vino posee todas la características de un vino joven de la Ribera del Duero en todos sus aspectos, pero con personalidad propia. Inconfundible debido a su permanencia en barricas de roble francés, y único en su categoría, es una selección de cepas de 5 a 15 años de la Finca Resalso, viñedo histórico plantado en 1932, el año en que nació Emilio Moro.

Es un vino tinto joven con crianza, exquisito para acompañar una buena cena por ejemplo.

NOTA DE CATA

FASE VISUAL:   Rojo picota / intenso / reflejos azulados


FASE OLFATIVA:    Aromas frutales / fruta madura / moras / zarzamora / maderas finas / notas minerales 


FASE GUSTATIVA:   Estructurado / equilibrado / largo / final agradable 

 Su precio oscila los 9 euros, nada caro en comparacion a su calidad.

   Ideal para acompañar un plato de carne de presa iberica.

PETALOS DEL BIERZO 2009

Bodega: Álvaro Palacios
Denominación de Origen: Vinos de Bierzo

Tipo de Uva:
Mencía 100%.
 
Tipo de Crianza: 10 meses en barrica. Graduación: 14º
Botella: 75 cl.


 Petalos del Bierzo es un vino de D.O. Bierzo, elaborado con la varietal Mencía 100%. Petalos del Bierzo tiene una crianza durante 4 meses en barrcias de roble francés.


NOTA DE CATA:

FASE VISUAL:  presenta un color cereza intensa.

FASE OLFATIVA: con aroma a cereza madura, pétalos de violetas y tostados cremosos del roble.

FASE GUSTATIVA: En boca Petalos del Bierzo es potente, frutal, todavía presente la madera que se fundirá con el vino, algo más carnoso y maduro.



El vino Petalos del Bierzo es buen compañero para ensaladas complejas, carnes asadas en general, setas, y quesos de cabra y quesos de vaca.
Temperatura de servicio de Petalos del Bierzo a 16º C.

 No podeis perder la oportunidad de probar este vino,
una maravilla en todos los aspectos y digno de acompañar a los mejores platos.........


                     

NECTAR PEDRO XIMENEZ G.B.

Néctar Pedro Ximénez es un vino de D.O. Jerez, elaborado con uva Pedro Ximénez 100%, mediante el sistema de soleras y criaderas. Toda la uva procede de viñedos propiedad de González Byass en la zona del Jerez Superior. Crianza de unos 8 años.

NOTA DE CATA 

FASE VISUAL:  Presenta un color caoba con ribete anaranjado de capa media-baja y abundante lagrima.

FASE OLFATIVA:  Aromas a pasas e higos secos. 

FASE GUSTATIVA:   Sedoso en boca, fresco, muy afrutado, con notas que te llenan de volumen de pasas, se torna ligeramente cálido y tiene un toque de seriedad por las notas de maderas viejas y brandys. Final largo.


MARIDAJE:  Este vino Néctar Pedro Ximénez es el complemento ideal para postres, helados o frutos secos. Servir en copa catavinos para apreciarlo mejor o también en un vaso ancho con hielo para tomarlo solo.

Temperatura de servicio a 15º C.

    Delicioso, una maravilla acompañando potres muy dulces y frutos secos.

PROTOS ROBLE 2010

Protos Roble es un vino D.O. Ribera del Duero, elaborado con variedad Tinta del País 100%. Crianza 6 meses en barrica de roble americano y otros 6 en botella hasta salir al mercado.
El tipo de uva utilizada es tinto fino 100%.
Tiene una graduacion de 13.5º.

NOTA DE CATA

FASE VISUAL:  presenta un color rojo picota con ribete púrpura.

FASE OLFATIVA:  Sutiles aromas a frutas rojas con fondo de matices de vainilla procedentes de la madera.

FASE GUSTATIVA:  En boca presenta matices afrutados dejando una sensación larga y elegante.

     Protos Roble es ideal como acompañamiento de carnes, caza, arroces, pasta, fiambres, huevos, legumbres, pescados, quesos, sopas, verduras y hortalizas. Temperatura óptima de consumo de 15-16º C.

Precio aproximado unos 5 euros la botella.
Maravilla para el paladar....no dejeis de probarlo.

TINTO GRAN RESERVA: ESTOLA

Bodegas: Ayuso, S.L.

Zona Vinícola: D.O. La Mancha

Variedades: Cencibel

Características: Uvas seleccionadas de los mejores viñedos con un envejecimiento de 48 meses en barrica de roble y 36 meses en botella.

Sugerencias: Temperatura de servicio entre 16º y 18º C. Decantar y oxigenar el vino una hora antes de consumirlo y tomarlo en copa grande tipo Reserva. Es un vino para beber y guardar.

NOTA DE CATA

FASE VISUAL: De elegante e intenso color rubí con tonalidades ocres.

FASE OLFATIVA: En nariz presenta una gran complejidad de aromas, destaca la fruta madura (mermelada) junto al buqué de crianza con singulares toques de espacias sobre fondo balsámico. 

FASE GUSTATIVA:Su paso por boca es pleno, aterciopelado, con recuerdos frutales, bien estructurado, equilibrada acidez y grata presencia tánica, con un final persistente y prolongado.

        Magnifico precio (10 euros) para un magnifico caldo....                

osobuco

         

VINO TINTO VALSOTILLO

Zona Vinícola: D.O. Ribera del Duero

Variedades: Tinto Fino

Características: Uvas seleccionadas de las mejores cepas solamente en años de cosechas de calidad excepcional. Las fermentaciones alcohólicas y malolácticas realizadas en depósitos de acero inoxidable. Con un envejecimiento de 30 meses en barricas de roble americano y tres años mas en botella.

Sugerencias: Temperatura de servicio entre 17º y 19º C. Decantar y oxigenar el vino una hora antes de consumirlo y tomarlo en copa grande tipo Reserva. Es un vino para beber y guardar entre 9 y 12 años.

NOTA DE CATA:

FASE VISUAL: intenso color guinda picota, casi opaco, con borde anaranjado.

FASE OLFATIVA: Rico en matices aromáticos, con notas de tinta china y aromas de reducción (cuero, tabaco), con toques de chocolate amargo.

FASE GUSTATIVA: En boca es intenso, muy rico y sabroso, abundante en fruta negra madura y madera tostada, de taninos vivaces. Con un final muy prolongado, consistente y elegante.

 Tiene un precio aproximado de unos 40 euros la botella, quizas parezca excesivo pero al probarlo comprendereis que para nada es un precio alto......

Ideal para tomar con unas chuletillas de cordero.....todo un palcer......

SIERRA CANTABRIA AMANCIO

Características: 

Viñedo de "La Veguilla" en San Vicente de la Sonsierra, vendimia manual de racimos excepcionales. El despalillado es manual, con una maceración pre-fermentativa en frío durante 6 días y posterior maceración con sus hollejos durante otros 15 días. Fermentado en barrica de roble francés durante 8 días y envejecido durante 24 meses en barrica bordalesa de roble francés, con trasiegos cada 4 meses.


Sugerencias:

 Temperatura de servicio 17ºC, es necesario decantarlo y oxigenarlo con tiempo antes de beberlo en copa grande. Para beber y guardar entre 9 y 11 años.

 NOTA DE CATA

 

FASE VISUAL : Color negro picota.

 

FASE OLFATIVA: Complejo y elegante, intenso, con aromas tostados, frutas del bosque, regaliz y aceituna negra.

 

FASE GUSTATIVA: Muy potente, denso, carnoso y estructurado, pero también fresco y graso. De final largo y persistente.

 

 

 

Fermentación en barricas de roble francés de 5 hectolitros y en 2 depósitos de roble francés de 10 hectolitros. Crianza de 24 meses en una nueva barrica bordelesa de roble francés ("doble barrica"). Embotellado en botellas bordelesas antiguas.

 

 

 

 

 

 

       

    Ideal para acompañar a un buen pavo al horno o comidas condimentadas con trufas negras.

Tiene un precio alto, aproximadamente unos 90 euros por botella, pero de vez en cuando hay que concederse un capricho y sin lugar a dudas este capricho merece la pena.

VIÑA REAL GRAN RESEVA

Bodegas: Viña Real
Zona Vinícola: D.O.C. Rioja
Variedades: Tempranillo y Graciano
Características: Uvas seleccionadas de los mejores pagos y de cosechas excepcionales. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable y la maloláctica en barricas de roble francés y americano.

NOTA DE CATA:


FASE VISUAL: Elegante color rojo rubí con borde teja.


FASE OLFATIVA: En nariz es complejo e intenso, con notas de roble curtido, especiado (clavo, pimienta) sobre fondo de fruta madura y fina reducción en botella (cuero). En boca es amplio.


FASE GUSTATIVA:  En boca es amplio, redondo, de gran estructura, sabroso a fruta confitada y taninos sedosos y pulidos. Por vía retronasal aparecen las especias y el postugusto es muy prolongado y persistente.

  Tiene un precio en mercado aproximadadamente de unos 24 euros la botella, asi que si sois fans de comeros un buen chuleton de buey os aconsejo que lo acompañeis de este caldo porque sin duda os va a dar otra vision de la carne bien cocinada.....

LAGRIMA NEGRA GRAN RESERVA

D.O. Ribera del Duero.
Variedades: Tinta del País, Cabernet Sauvignon y Merlot.


NOTA DE CATA:


FASE VISUAL: De intenso color cereza con bordes atejados.


FASE OLFATIVA: rico en matices aromáticos, mermelada de frutos negros sobre elegante fondo de aromas de crianza, cuero, tabaco y suave toque de regaliz.


FASE GUSTATIVA: En boca es expresivo, potente, carnoso de taninos dulces y muy sabrosos. Por vía retronasal aparecen las especias y de un final largo y persistente.


Sugerencias: Temperatura de servicio entre 17º y 19º C. Decantar y oxigenar el vino una hora antes de consumirlo y tomarlo en copa grande tipo Reserva. Es un vino para beber y guardar.

Ideal para acompañar una buena tabla de ibericos, es un vino de precio muy asequible, sobre unos 20 euros la botella y de facil localizacion,  os animo a todos que os deis este capricho....

MARQUES DE CACERES GRAN RESERVA

 

Uvas seleccionadas de las cepas mas viejas, se elabora sólo cuando las cosechas son catalogadas como excelentes o muy buenas. Su envejecimiento es de 26 a 28 meses en barricas de roble francés, permaneciendo posteriormente en botella entre 8 y 10 años, antes de su comercialización.

NOTA DE CATA:


FASE VISUAL:  Bonito color cereza intenso con borde atejado

FASE OLFATIVA :En nariz es complejo y potente, destaca la fruta en compota con apreciables notas especiadas y tostadas junto a delicados recuerdos balsámicos.

FASE GUSTATIVA: Su paso por boca es espléndido, redondo y de una gran viveza frutal, aterciopelado y perfecto en taninos y acidez, con sutiles sabores a moras y arándanos. Por vía retronasal aparecen las especias y la fruta madura, de un postgusto elegante, potente, persistente y muy prolongado.

 SUGERENCIA: Temperatura de servicio entre 16º y 18º C. Decantar y oxigenar el vino una hora antes de consumirlo y tomarlo en copa grande tipo Burdeos. Es un vino para beber y guardar entre 9 y 11 años.

Bueno, si realmente apreciais un sabor intenso al acompañar carnes rojas.....os sugiero este vino, si bien es cierto que resulta no muy economico, sin lugar a dudas sereis recompensados con su olor, sabor y vista.

SEÑORIO DE SARRIA

Zona Vinícola: D.O. Navarra

Variedades: Merlot, Cabernet Sauvignon y Graciano

Características: Uvas seleccionadas de las mejores cepas y solamente en las cosechas de una calidad excepcional. Cada variedad se elabora de forma independiente hasta la fermentación maloláctica, posteriormente s e realiza el ensamblaje para su permanencia en barrica, que roble Allier, durante tres años, después es embotellado donde reposa como mínimo dos años más antes de su comercialización.

NOTA DE CATA:
 
FASE VISUAL: De profundo color rojo rubí con borde atejado.

FASE OLFATIVA: buena intensidad aromática a frutos rojos y negros en mermelada, con notas especiadas y cacao y suaves toques minerales

FASE GUSTATIVA: En boca es potente y amplio, carnoso y taninos de roble redondos, sabroso a frutas maduras. Con una retronasal de maderas nobles y un final largo y especiado  

Sugerencias: Temperatura de servicio entre 18º y 19º C. Decantar y oxigenar el vino una hora antes de consumirlo y tomarlo en copa grande tipo Burdeos. Es un vino para beber y guardar.

VIÑA SASTRE CRIANZA 2009

Elaboracion:

Tras un cultivo artesano, sin adicción de abonos minerales, herbicidas e insecticidas, el caldo permanece en barrica nueva de roble francés y americano.

Crianza:

14 meses en barrica de roble francés y americano.

Nota de Cata

FASE VISUAL:

Presenta un bello color cereza picota, con ribetes granates de óptima intensidad.

FASE OLFATIVA:

En nariz es muy potente y complejo, destacando la madurez de la uva con aromas de fruta negra, cacao, los tostados de la madera y tonos especiados (canela, nuez moscada, pimienta negra y algo de vainilla).

FASE GUSTATIVA:

En boca es suave y goloso, muy frutal, con sensaciones de fruta negra, finos tostados y maderas aromáticas, con un final muy largo y complejo.

Temperatura de servicio:

16º-18ºC

Con qué acompañar:

Caza, asados y carnes rojas.

Un vino que os aseguro os va a sorprender.....

ENATE RESERVA 2004

Un vino equilibrado y redondo, frutal y con un buen potencial de envejecimiento en botella.
(La etiqueta es obra de José Manuel Broto.)
Tengo que decir que la primera vez que lo probe fue en Ronda, una magnifica eleccion sin lugar a dudas

NOTA DE CATA:

FASE VISUAL: Color granate cubierto.

FASE OLFATIVA:

Amplio y complejo, aromas compotados, de frutas silvestres (moras, grosellas), con notas balsámicas (menta) sobre un fondo especiado (vainilla, pimienta, laurel). FASE GUSTATIVA:  Estructurado y con taninos de calidad. De final largo con toques tostados y de tabaco. Se recomienda airear unos 30 minutos antes de degustar. Puede presentar sedimentación; se recomienda decantar suavemente, interesante servido a unos 14-16ºC. Magnifico para acompañar canes ibericas, presa.....

RAIMAT ABADIA CABERNET SAUVIGNON TEMPRANILLO 2008

Un gran vino tinto crianza, del productor Raimat.
utiliza para sus caldos las uvas cabernet sauvignon y tempranillo.

NOTA DE CATA:

FASE OLFATIVA:Nariz potente, con notas de ciruela, compota y un fondo de tabaco.

FASE VISUAL: Color rojo cereza.

FASE GUSTATIVA: Sabroso, estructurado, con matices de pimienta, coco y torrefactos, y una compleja vía retronasal.

Un vino perfecto en mi opinion ligado con todo tipo de carnes, quesos curados, verduras, legumbres y todo tipo de pastas.

Un buen vino, lo deguste por ultima vez no hace mucho en Barcelona, precio asequible, facil de encontrar, acompañado de un buen queso y un buen jamon al corte hara disfrutar a cualquier persona que aprecie un buen caldo.

VINO TINTO CYAN DE LA CALERA 2001

NOTA DE CATA:

FASE VISUAL: Cereza oscuro muy intenso. Brillante y limpio.

FASE OLFATIVA: Gran intensidad y complejidad. Fruta negra confitada, finos toques de tostados del roble, especias, mentolados, minerales, tomillo.

FASE GUSTATIVA: Carnoso y untuoso, con taninos maduros, grasos y bien pulidos. Sutil y elegante en la entrada, increíble evolución en la boca con una gran expresión varietal . Matices balsámicos, minerales y especiados se unen con los tabacos y chocolates finos de la larga crianza en roble nuevo. Largísimo y retrogusto de una gran intensidad.

Variedades de Uva: Tinta de Toro 100%.
Suelo de los Viñedos: Pobres, arcilloso-calcáreos.
Alcohol: 14’5%.
Clima de la Zona: Continental extremo ligeramente atemperado con un marcado déficit hídrico.
Edad Media de los Viñedos: Selección de viñedos entre 60 y 90 años. Tipo de Vendimia: Manual en cajas de 20 kgrs.
Tipo de Elaboración: Elaboración tradicional en tinto.
Temperatura Media de Fermentación: 28ºC.
Tipos de Barricas: 100% nuevas, roble francés grano fino.
Fermentación Maloláctica: 100% en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada.
Envejecimiento: 18 meses en barrica y 48 meses en botella. Temperatura de Consumo: 18ºC.

Comidas Apropiadas: Carnes rojas, asados, caza y quesos curados.